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重庆雄火锅培训“火锅季”临近羊肉收购价5天急涨4成

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重庆雄火锅培训“火锅季”临近羊肉收购价5天急涨4成

发布日期:2017-05-22 作者: 点击:

   重庆雄火锅培训“火锅季”临近羊肉收购价5天急涨4成

一场秋雨一场凉,自从8月7日立秋以后雨水不断,气温也跟着不断降低,尤其是8月12日-8月17日每天都有雷阵雨,温度呈1-3℃下降了,不少网友晒本周的天气预报并惊呼“这是怎么了?”。秋雨带来的秋意,让前段时间被高温折磨的火锅行业看到了希望,不少火锅店、火锅店供应商开始提前到产地收购羊肉备货。


  产地


  不到一周羊肉收购价涨2000元/吨


  王守廉,一个在沈阳经销羊肉卷生意即将20年的人,每年八九月份都会到海拉尔去进货以供秋季销售用,每次去大约一个月时间。前几日,他刚到内蒙古海拉尔,他告诉记者火锅每年大概在9月份就回归到旺季,所以8月份立秋左右就会有人开始到产地收购。


  今年羊肉的收购价格也在上涨。去年同期羊肉大概是24.5-25元/斤,而现在是31-32元/斤;羊腔子(白条)去年同期是21元/斤左右,现在24.5-25元/斤。8月7日,沈阳晚报、沈阳网记者和王守廉第一次联系时,他说对比同期羊肉上涨约5000元/吨,而8月12日再次联系时已经涨了7000元/吨,也就是说这5天上涨了约2000元/吨。


  市场


  下一火锅季零售羊肉卷或超50元/斤


  王守廉介绍,产地收购价格的上涨肯定要带动市场零售的价格,按照他多年的销售经验来看,目前普通羊肉产地的价格达到31-35元/斤,当后期加工成肉卷推到市场零售时,售价应该在35-36元/斤。质量高的羊肉卷价格在39-40元/斤。下一个火锅季,超市好一点的羊肉卷应该超过50元/斤。


  “上次的假羊肉风波确实让火锅店警醒,所以下一个火锅季,他们会用不错的羊肉。”一位业内人士说。那成本提升、利润不就变小了吗?他们会如何应对?面对记者的提问,这位业内人士说其实火锅的利润非常高。以未来或达到35-36元/斤的羊肉卷来说,一般火锅店一盘羊肉切得薄堆得高,实际上也就是0.3-0.5斤,成本就是10.5-18元,售价远远高于这个。所以为了争取客流量的火锅店或许选择自己吸纳成本,有的则涨价。本地


  火锅季未到暂未见羊肉零售价涨


  产地羊肉收购价格上涨,按照这种形势,秋冬季节羊肉卷的价格应该会有适当的调整,那现在羊肉价格怎么样?


  据省农委信息中心监测,8月4日-10日辽宁省肉羊活畜市场交易平稳,肉羊市场收购价保持稳定。而沈阳物价部门监测的信息也可以看到,7月末的羊肉零售价格为31.175元/斤,8月7日羊肉零售价格31.23元/斤,8月12日羊肉零售价格31.23元/斤,没有太大的变化。


  “因为现在的沈阳还没有进入到火锅季,收购备货期较市场零售期有一定的提前性。”一位业内人士说沈阳羊肉市场因此不会反应那么快。省农委信息中心的工作人员也分析现在沈阳还处于烧烤季,行业带来的羊肉消耗量趋于平稳。


 



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