重庆火锅培训班

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

地址:重庆市渝中区解放碑中华巷20号

电话:023-63724362

Q Q: 178886249

网址:www.xionghg.com

自从跟朋友学会了这个火锅底料的做法,我再也不买外面底料了

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 相关知识

自从跟朋友学会了这个火锅底料的做法,我再也不买外面底料了

发布日期:2018-06-16 作者: 点击:

所需食材:子弹头干辣椒200g青花椒(晒干的)50g八角 10g草果 10g香叶 10g小茴香 5g桂皮 10g陈皮 5g白寇 5g甘草3g香茅草 2g醪糟两勺豆豉一勺冰糖 50g牛油 200g食盐三勺姜蒜粒 60g葱叶适量


1、草果去籽后香料用开水浸泡一个小时


2、加个盖子这样更容易让香料出味道


3、辣椒剪成段


4、半锅冷水加入辣椒段一起煮(辣椒段提前过筛去掉多余的辣椒粒)


5、煮至辣椒一捏就烂为准,捞出控水


6、将煮软的辣椒剁成泥


7、剁好的辣椒


8、姜蒜切大粒


9、倒入适量清油,尽量多一些,烧至七八成熟


10、油烧热后将姜蒜,葱叶放进去小火炸至葱叶焦黄捞出姜蒜葱


11、然后倒入剁碎的辣椒翻炒(火别太大)


12、翻炒一会儿后加入豆豉,醪糟一起翻炒


13、炒至辣椒程蓬松状


15、加入沥干水的香料一起翻炒


16、再加冰糖一起翻炒


17、加入牛油一起翻炒


18、加花椒粒一起翻炒出香味加入食盐调味即可


19、炒好的火锅料盖上盖自然发酵24小时后就可以吃了,当然不发酵也可以吃,只是没那么入味。


教大家9种火锅油碟搭配方法,


总有一款适合你!


◆甜口型◆


配料:麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻 


如果你偏爱甜口,那么这种搭配就很适合你哟!海鲜汁加上白糖,鲜甜口感立现,香菜可减少腥味,所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。


◆麻辣型◆


配料:辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花


如果你觉得锅底还不够辣?那你可以从油碟上下功夫,各种麻辣的佐料一起加,不信你还不觉得辣?


◆传统型◆


配料:耗油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻


比较常规调制方法,适合绝大多数吃货,咸度适宜之后,加上一点小米辣,简直就是画龙点睛之举!


◆清淡型◆


配料:辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜


如果你吃得比较清淡,那么这种佐料调配方式适合你哟,浓郁的蒜泥浇上一点辣椒油,巴适得很。


◆海鲜型◆


配料:花生酱、海鲜酱油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末


如果吃货们是去吃的海鲜火锅,那么就该轮到这款油碟派上用场了!这种配料既能提香又能提鲜,灰常好的海鲜伴侣!


◆通吃型◆


配料:芝麻酱、红油辣椒、麻油、生抽、糖、醋、葱姜末


油碟搭配,只要能打这一份油碟,你就可以通吃所有火锅,荤菜、素菜全部通杀!


◆烫粉专属型◆


配料:沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱


吃到后的时候,下点苕粉,专门打一份油碟,攉到一起吃,好吃惨,小编反正是恁个做的。


◆甜辣型◆


配料:芝麻酱、香辣酱、牛肉酱、麻油、白糖、花生碎


喜欢甜辣口味的吃货,这款就比较适合你们哟,牛肉酱与碎花生拌在一起,别有一番风味。


◆混搭型◆


配料:芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油


这种调料芝麻酱为主,加上腐乳和辣椒油,让甜咸辣三种口感融合,口味混搭,适配鱼虾之类的菜品。

相关标签:重庆火锅培训

最近浏览:

在线客服
分享