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筹备餐厅一定要知道的开店步骤

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筹备餐厅一定要知道的开店步骤

发布日期:2019-02-09 作者: 点击:

       开餐厅,表面上看来就是找个店面,招好员工,菜炒好了端给客人吃就行了。实际上,哪怕是开一家很小的餐馆,也要涉及很多环节,需要注意很多事项。原料如何采购最省钱省心?设备怎样配置最合理等等。任何一个细节都有可能影响餐厅的生意。那么,筹备餐厅一定要注意哪些开店步骤?


  第一步:选店面


  选址是筹备开业的重要环节。有一定的经济实力可以考虑写字楼比较多的地方,或者是选人流量密集的地方。这两种方式都能保证一定的消费人群。另外,你也可以考虑入驻店多的地方,一条街上如果特色小饭店多了,会造成店多隆市的效应,生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间,要和别的店做出差异来。


  如果一个店面长期被转租,要慎重选择。主要是指那种已经多次转手的店面,可能存在很多问题,比如地段不好,停车不方便,车流量大,人群少等等,再想把它做好很困难。


  第二步:产品定位


  选好门面后,就要开始进行产品定位了。很多创业经验不足的朋友要么选择加盟,直接利用品牌优势。要么是做省外的特色餐饮,直接采购成品底料,但难以做到原材料的完全正宗。个人还是建议想创业,学技术。学好技术,自己创餐饮品牌。


  有了定位,就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名,简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”,或者直接以地名来定店名,这两个效果都不错。


  第三步:装修


  在确定了店面和定位后,就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升,店面环境在餐馆中的地位已经越来越高,一个好的环境,有时候可以成为开店成败的关键因素。


  装修是一个很复杂的过程,餐馆的装修和一般的家庭装修不一样,还会涉及到环保、消防等专业问题,装修的过程中请到专业人士,最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责,他们能提供很多建议。


  第四步:招人


  餐馆开得好不好,人才也是关键一环。餐馆里的员工分两块,一是厨师,一是服务员,分别负责厨房出品和前厅服务。


  规模小的公司可以根据自己的定位来招聘厨师和服务人员。规模较大的公司,可以承包给别人做,找到一个厨师长后,厨师长负责招人,每个月给厨师长承包费,这些钱用于开支厨房员工的工资。对老板来说比较省心,当然也不可避免流动性大等问题。大中型的餐厅可以请餐饮管理公司来做,这些公司的老板大都是厨师长出身,对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店,下面有一支比较稳定的厨师队伍。公司化管理后,这一块操作比较透明,管理公司经常会把一些新菜带进来。


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