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重庆火锅培训内容有哪些?

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重庆火锅培训内容有哪些?

发布日期:2021-03-17 作者: 点击:

重庆火锅又叫做毛肚火锅,其主要菜品为毛肚、鸭肠等特色菜品,是一种红汤类型火锅,味道偏向于麻辣。其卤汁是用牛肉汤、牛油、 郫县豆瓣等调制而成的,味道特别浓香。   

重庆火锅培训内容:

1、重庆火锅原料的选择和辨认。

2、重庆火锅原材料的处理加工方法。

3、重庆火锅底料的熬制方法、火候的掌握、熬料过程常见问题的解决方法。

4、火锅油的处理和制作。

5、重庆火锅兑锅的方法。

6、重庆火锅菜品的制作,比如如何发毛肚、如何发鸭肠、如果制作香菜丸子等 。

7、重庆火锅的各种蘸料的制作与调配。

8、重庆火锅全套配方技术无条件提供。

9、还会免费教授三个清汤类型的锅底,比如三鲜锅底,番茄锅底、养生菌汤锅底、鸳鸯锅底等。


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